Pizza cara: mangiare fuori è diventato un lusso?

Andare in pizzeria, un tempo sinonimo di una cena economica e alla portata di tutti, sta diventando un lusso. Un’indagine del Centro di formazione e ricerca sui consumi (Crc) rivela che il costo medio di un pasto in pizzeria è aumentato del 18,3% negli ultimi sei anni, raggiungendo i 12,14 euro a persona. Questo incremento, che incide significativamente sul budget familiare, solleva interrogativi sul futuro di un’abitudine così radicata nella cultura italiana. L’industria della pizza in Italia genera un volume d’affari di circa 25 miliardi di euro ogni anno, con un consumo medio di 7,8 kg di pizza per persona.

Le città più care e quelle più economiche

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la pizza più costosa d’Italia non si trova a Napoli, bensì a Reggio Emilia, dove un pasto completo (pizza e bevanda) costa in media 17,58 euro. Seguono Siena (17,24 euro) e Macerata (16,25 euro). Ben sette province superano i 14 euro a consumazione. Al contrario, Livorno si distingue come la città più economica, con un costo medio di 8,75 euro a pasto, seguita da Reggio Calabria (9,15 euro), Pescara (9,37 euro) e Catanzaro (9,96 euro), le uniche a rimanere sotto la soglia dei 10 euro. Tuttavia, è importante notare che i prezzi massimi possono raggiungere cifre considerevoli, come i 28 euro a Palermo e i 26 euro a Venezia.

Le cause dell’aumento dei prezzi

Diversi fattori hanno contribuito all’aumento dei prezzi della pizza. Il presidente del comitato scientifico del Crc, Furio Truzzi, sottolinea come la pandemia di Covid-19 e il caro-energia abbiano inizialmente gravato sui costi delle pizzerie, che sono stati poi trasferiti ai consumatori. Successivamente, la guerra in Ucraina ha innescato una crisi delle materie prime, in particolare farina e olio, con ulteriori rialzi dei listini. Questi aumenti, a differenza di quanto auspicato, non sono rientrati al termine dell’emergenza. La pizza, essendo un alimento molto amato, è diventata un bene a domanda rigida, il cui consumo non diminuisce al variare del prezzo, favorendo così i pubblici esercizi.

Consumatori e pizza: strategie per un futuro più “leggero”

L’aumento dei prezzi della pizza pone i consumatori di fronte a nuove sfide. Come difendersi da questi rincari? Una possibile strategia è quella di esplorare alternative, come preparare la pizza in casa, utilizzando ingredienti di qualità ma a costi inferiori. Un’altra opzione è quella di scegliere pizzerie che offrono promozioni o menu a prezzo fisso, oppure optare per formati più piccoli o pizze da condividere. In un’ottica di economia circolare, si potrebbe anche valutare l’acquisto di ingredienti da produttori locali, riducendo così l’impatto ambientale e sostenendo l’economia del territorio.

Difesa del consumatore: un diritto alla portata di tutti

In un contesto economico in continua evoluzione, è fondamentale che i consumatori siano consapevoli dei propri diritti e sappiano come tutelarli. Il diritto all’informazione, ad esempio, è un pilastro della difesa del consumatore: i prezzi devono essere esposti in modo chiaro e trasparente, senza sorprese al momento del conto. Allo stesso modo, il diritto alla qualità garantisce che i prodotti offerti siano conformi agli standard di sicurezza e igiene.

Un concetto più avanzato è quello della responsabilità sociale del consumatore. Questo significa non solo fare scelte di acquisto consapevoli, ma anche sostenere attività commerciali che adottano pratiche etiche e sostenibili. Ad esempio, scegliere pizzerie che utilizzano ingredienti biologici o a km zero, che rispettano i diritti dei lavoratori e che si impegnano a ridurre l’impatto ambientale.

In definitiva, l’aumento dei prezzi della pizza ci invita a riflettere sul valore del cibo, sulle nostre abitudini di consumo e sul ruolo che possiamo svolgere come consumatori attivi e responsabili. Forse è il momento di riscoprire il piacere di preparare la pizza in casa, di condividere un pasto semplice con gli amici o di sostenere le realtà locali che si impegnano a offrire prodotti di qualità a prezzi equi. La pizza, dopotutto, è molto più di un semplice alimento: è un simbolo di convivialità, di tradizione e di identità culturale. Sta a noi preservarne il valore, senza rinunciare al piacere di gustarla in compagnia.